什么是有機茶?
嚴謹?shù)暮x是指一種嚴格按照有機農業(yè)的方法進行生產和加工的茶。有機茶的生產加工過程中，完全不使用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節(jié)劑、化學食品添加劑等物質;有機茶的生產過程和產品符合國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)標準，并經(jīng)有機(天然)食品頒證有關組織認證、頒發(fā)證書，并不斷監(jiān)控檢測。
有機茶概念的興起不是偶然的，有著多方面的原因。
云南有著打造普洱茶有機茶的天然地理優(yōu)勢和價值。在全國的茶區(qū)中，云南普洱茶茶區(qū)的自然生態(tài)條件是其它茶區(qū)無法相提并論的。
隨著消費者對于有機產品的熟悉和認可，越來越多的有機產品進入市場，有機茶就是其一。
在大家普遍的觀念中，有機茶雖然價格比普通產品高一些，但卻是無污染的，功效上也要更加健康。
但一款產品，要想以有機產品的身份入市，卻是相當不容易的。
我們國家對于有機茶有著一整套嚴苛的認證體系。
可以說，每一款有機茶，在出廠時都建立了一整套檔案，每一包有機茶，都有它自己的家譜。
有機茶的生產要求極高，國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會為它制定了嚴格的標準，其中對茶園的土壤、水質、空氣以及茶葉的采摘、加工，茶葉中微量元素的含量等各方面都提出了十分具體的無害化要求。
首先，茶園必須遠離城市，海拔較高，周邊環(huán)境綠化條件良好，不受外來污染源的污染，空氣和水源必須經(jīng)過頒證機構的嚴格檢測;
第二，茶園里杜絕使用任何人工合成的化肥、農藥、生長調節(jié)劑等化學合成物，不允許用塑料覆蓋物;在茶園附近要限制焚燒稻草、秸桿等有機物，保持茶園空氣清新;
第三，有機茶在加工和包裝過程中，不能與非有機食品混放，以最大限度地保持有機茶的清潔性。
第四，建立全程跟蹤質量體系。有機茶頒證時明確茶園面積與鮮葉產量，從鮮葉采摘到成品出廠都建立一整套的檔案，隨便一包有機茶都有自己的家譜。有機茶的生產資格把關也十分嚴格，生產許可證期限最長不超過一年，第二年必須重新評審頒證。
有機茶產品的認證，主要是通過認證組織委托其檢查員對有機茶種植、加工和銷售過程中的各個環(huán)節(jié)進行檢查和審核，并委托權威質檢機構對樣品進行必要的樣品檢測。
· 符合四個“必須”的認證機構
通常，認證機構必須符合以下條件：必須是獨立于生產者和貿易者的機構，亦稱獨立第三方;必須擁有一支既熟悉茶葉生產、又具備要有機食品生產和管理知識的檢查員隊伍;必須具有茶葉質量指標和衛(wèi)生指標進行檢測和管理和能力;有機茶認證工作必須符合規(guī)定的程序。
· 要求嚴格的檢查員
檢查員是頒證機構和消費者的“眼睛”。頒證申請者是否符合有機茶種植加工標準，一方面通過必要的檢測手段檢測終端產品的質量指標，另一方面，也是更重要的一面，是通過檢查員對申請者的生產過程進行實地的考察，通過檢查員實地去看、去聽、去酷愛、去監(jiān)督，評價其是否真正是按有機茶方式進行生產的。因此，對檢查員的要求必須是非常嚴格的。
首先，檢查員必須是根據(jù)有機茶頒證標準對申請頒證者進行公正和獨立評估的人員;
其次，檢查員提供的咨詢和建議僅限于幫助申請者理解有機茶標準，提出改進建議;
第三，檢查員與被檢查單位之間是一種平等和信任的關系;
第四，檢查員受認證機構的委托對申請者進行現(xiàn)場檢查并向認證機構遞交檢查報告，某檢查員對某一單位的檢查不得超過2年。
· 專家組成的頒證委員會
頒證委員會由熟悉茶葉科技、生產、管理和有機茶標準的專家組成，與頒證產品和銷售單位沒有直接可間接的經(jīng)濟利益關系。
頒證委員會針對檢查員的報告、相關的調查表和證明材料，評價申請者是否符合本標準，作出同意頒證、有條件頒、拒絕頒證和有機轉換頒的決定。
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